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鄙のもてなし

北海道の東に位置する「鄙の座」のお料理は
海の幸を中心に郷土味も添えました。
「料理茶屋 ひな」もしくはお部屋でゆっくりと。
心ゆくまでご賞味ください。

地の素材、阿寒の季節感 - 萌木膳一例 -

阿寒の恵み、道東の旬味。

阿寒の恵み、道東の旬味。

地に芽吹く、旬の滋味。

地に芽吹く、旬の滋味。

五感で感じる、ふる郷のような温かみ。

五感で感じる、ふる郷のような温かみ。

選び抜かれた食材、美味へのこだわり。

選び抜かれた食材、美味へのこだわり。

北の海が育む素材に、丹精込めて。

北の海が育む素材に、丹精込めて。

季節の風情を感じる、味の贅。

季節の風情を感じる、味の贅。

お食事処

料理茶屋 ひな

料理茶屋 ひな

個室ならではの、ゆっくりとしたお食事をお楽しみください。御利用人数に応じて、大きなお部屋にすることもできます。

料理茶屋 ひな

お部屋食

お部屋にてゆっくりとお食事を愉しみたいお客様へは、お部屋出しも承っております。

霞の座スイート

お部屋食

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お料理は一例です。献立はひと月毎に変わります。
季節や仕入れによって異なります。

食前酒

箸附

ホワイトアスパラ豆腐 クレソンのジュレ

前菜

北海縞海老打瀬漬 ズッキーニ釜盛り
姫筍 こごみ、天豆
ロマネスコ、ジェノベーゼ風白和え

造里

五種盛り合わせ
幻の魚イトウ、本鮪、たんたか鰈、雲丹
牡丹海老、他、あしらい

道産めんめ 鄙の座風鍋

焼物

時不知塩麹漬 又は メロ粕漬 グリーンアスパラ炙り

煮物

鱈場蟹吉野煮 又は 青つぶと白身魚の酒蒸し

強肴

道産和牛のステーキ醤油麹仕立て
旬の野菜オーブン焼き

止肴

阿寒湖産 姫鱒の酢〆
蓴菜、新蓮根、湯葉豆腐、すだち、針野菜、土佐酢ジュレ

食事

蟹と山菜の釜炊(むかわ町産 ふっくりんこ使用)
赤だし、香の物

菓子

パティシエのスペシャルデザート

食後

エスプレッソコーヒー

[ 平成28年6月 ]

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