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鄙のもてなし

北海道の東に位置する「鄙の座」のお料理は
海の幸を中心に郷土味も添えました。
「料理茶屋 ひな」もしくはお部屋でゆっくりと。
心ゆくまでご賞味ください。

地の素材、阿寒の季節感 - 萌木膳一例 -

阿寒の恵み、道東の旬味。

阿寒の恵み、道東の旬味。

地に芽吹く、旬の滋味。

地に芽吹く、旬の滋味。

五感で感じる、ふる郷のような温かみ。

五感で感じる、ふる郷のような温かみ。

選び抜かれた食材、美味へのこだわり。

選び抜かれた食材、美味へのこだわり。

北の海が育む素材に、丹精込めて。

北の海が育む素材に、丹精込めて。

季節の風情を感じる、味の贅。

季節の風情を感じる、味の贅。

お食事処

料理茶屋 ひな

料理茶屋 ひな

個室ならではの、ゆっくりとしたお食事をお楽しみください。御利用人数に応じて、大きなお部屋にすることもできます。

料理茶屋 ひな

お部屋食

お部屋にてゆっくりとお食事を愉しみたいお客様へは、お部屋出しも承っております。

霞の座スイート

お部屋食

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お料理は一例です。献立はひと月毎に変わります。
季節や仕入れによって異なります。

箸附

内子豆腐
鱈場蟹 菜の花
美味だし

前菜

北海縞海老塩茹で
霰帆立のジュレ
春告魚の昆布〆
春野菜色々
梅肉ソース和え

造り

与種盛合せ
幻の魚いとう
本鮪 雲丹
牡丹海老
他、あしらい

めんめ白味噌鍋 鄙の座風

焼物

時不知葱味噌焼き
又は目抜柚庵焼き 蕪甘酢漬

煮物

ズワイ蟹桜蒸し 銀餡 振り柚子
又は真つぶ貝と旬野菜の玉〆

強肴

道産和牛と野菜の蒸し焼き
山山葵ソース

止肴

虹鱒と平目の油霜
ちり酢掛け

食事

筍御飯釜炊き
赤出汁 香の物

菓子

パティシエのデザート二種

[ 平成30年4月 ]

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