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鄙のもてなし

北海道の東に位置する「鄙の座」のお料理は
海の幸を中心に郷土味も添えました。
「料理茶屋 ひな」もしくはお部屋でゆっくりと。
心ゆくまでご賞味ください。

地の素材、阿寒の季節感 - 萌木膳一例 -

阿寒の恵み、道東の旬味。

阿寒の恵み、道東の旬味。

地に芽吹く、旬の滋味。

地に芽吹く、旬の滋味。

五感で感じる、ふる郷のような温かみ。

五感で感じる、ふる郷のような温かみ。

選び抜かれた食材、美味へのこだわり。

選び抜かれた食材、美味へのこだわり。

北の海が育む素材に、丹精込めて。

北の海が育む素材に、丹精込めて。

季節の風情を感じる、味の贅。

季節の風情を感じる、味の贅。

お食事処

料理茶屋 ひな

料理茶屋 ひな

個室ならではの、ゆっくりとしたお食事をお楽しみください。御利用人数に応じて、大きなお部屋にすることもできます。

料理茶屋 ひな

お部屋食

お部屋にてゆっくりとお食事を愉しみたいお客様へは、お部屋出しも承っております。

霞の座スイート

お部屋食

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お料理は一例です。献立はひと月毎に変わります。
季節や仕入れによって異なります。

箸附

ホワイトアスパラ豆腐
たたき大倉
美味出汁
振り柚子

前菜

白魚酒蒸し
帆立貝香煎焼き
海老時雨煮
新緑野菜五種の緑酢味噌和え
姫筍 たらの芽
こごみ 新蕗 天豆

造里

幻の魚 いとう
本鮪 雲丹
牡丹海老
他あしらい

めんめ白味噌鍋
鄙の座風

焼物

大助塩麹漬け込み
又は目抜柚庵焼き

煮物

鱈場蟹親子蒸し 蕪二色餡
又は鮑と黒千石豆の大船煮

強肴

道産和牛のステーキ

止肴

茹で螺貝と新蓴菜
浜防風
土佐酢

食事

姫鱒御飯釜炊き
赤出汁 香の物

菓子

パティシエのデザート
エスプレッソコーヒー

[ 平成29年6月 ]

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