お食事
特別会席蒼風膳

料理長自ら旬味を
厳選した特別会席。
最高級の食材でつくり上げる料理の数々は見た目にも華やか。北の風と大地と海が育んだ滋味の数々を、丹精を尽くしてご提供いたします。
特別会席
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箸附け
北寄貝昆布締め
生湯葉 木の芽
胡麻酢
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前菜
北海縞海老浜茹で
真つぶ貝旨煮 蛍烏賊のしぐれ煮
帆立のオイル漬け 蝦夷鹿肉の燻製
百合根チーズ 旬野菜の彩り
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造里
見立て盛り
幻の魚いとう 本鮪 生雲丹
北寄貝 平目 牡丹海老 他、あしらい
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鍋
道産めんめの 白味噌仕立て
鄙の座風
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焼物
大助の幽庵焼き
もしくは、
道産ホタテ貝と旬野菜包み焼き
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煮物
蝦夷鹿の柔らか煮と季節の野菜
炊き合わせ
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強肴
道産黒毛和牛のロースト
インカのめざめ
赤ワインと山椒のソース
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止肴
オホーツク産毛蟹のほぐし身
かに酢
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食事
筍ご飯釜炊き
赤出汁 香の物
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菓子
パティシエ特製
柚子のホワイトチョコモンブラン
もしくは、
いちごアイスと黒糖わらび餅のぜんざい風
和会席 萌木膳

料理長自ら旬味を
厳選した和会席。
北の風と大地と海が育んだ滋味の数々を、丹精を尽くしてご提供いたします。
和会席
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箸附け
吸いとろと生湯葉
茄子のオランダ煮
じゅんさい
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前菜
北海縞海老浜茹で
真つぶ貝のうま煮
帆立の燻油漬け
鰻の小袖寿司
蝦夷鹿肉の燻製
玉蜀黍チーズ仕立て
枝豆のかき揚げ
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造里
与種盛り合わせ
本鮪 ぶり 生雲丹
牡丹海老 他、あしらい
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鍋
道産めんめの 白味噌仕立て
鄙の座風
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焼物
大助の柚庵焼き
もしくは、
オホーツク帆立と旬野菜包み焼き
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煮物
蝦夷鮑と旬野菜
炊き合わせ
細竹 白蕪
スナップエンドウ かえで麩
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強肴
道産黒毛和牛のロースト
インカの目覚め
ペコロス 赤ワインソース
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食事
玉蜀黍御飯釜炊き
赤出汁 香の物
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菓子
パティシエ特製
バスクチーズケーキ 鄙の座風
もしくは
玉蜀黍アイスと
黒糖わらび餅のぜんざい風