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鄙のもてなし

北海道東部の「鄙の座」では、海の幸を中心に、料理長が厳選した北海道産の旬の食材を丹念に活かした料理をご提供しております。
郷土の趣を添えた贅沢な一膳は、「料理茶屋 ひな」または客室で心ゆくまでご堪能いただけます。さらに、館内のドリンクは一部を除き追加料金をいただかず、気兼ねなく優雅なひとときをお楽しみいただけます。
旅の特別な時間を彩る逸品揃いの料理は、北の自然の恵みを感じさせる至福の味わいです。

至高会席 茜山膳

特撰会席 茜山膳

特撰会席 茜山膳

贅を尽くし心を満たす。
最高峰の至高会席。

鄙の座が誇る、最高峰の至高会席。羅臼や根室の海鮮、道東を中心とした厳選された和牛や旬野菜など、地域と季節が育んだ特選素材を使用しています。丹精を込めて盛り付けるお造りは、洗練された美しさと繊細さで、味覚だけでなく視覚でもお楽しみいただけます。一皿ごとに込められたおもてなしの心とこだわりが、至福のひとときを紡ぎます。鄙の座ならではの特別な味わいを、心ゆくまでご堪能ください。

和会席

  • 箸附け 灯台つぶと夏野菜
    ミントジュレ掛け
    十勝産生湯葉
    冬瓜　茄子
  • 前菜 北海縞海老浜茹で
    鰻の小袖寿司
    斜里産山女魚の稚魚
    阿寒湖産ザリガニ 冷製スープ
    帆立貝燻油漬け
    枝豆のかき揚げ
    玉蜀黍チーズ仕立て
  • 造里 見立て盛り
     本鮪 北寄貝 生雲丹
     虹鱒 
     梅貝
     平目
     他あしらい
  • 鍋 道産めんめの　白味噌仕立て
    鄙の座風
  • 焼物 大助の柚庵焼き
     伽羅蕗
  • 煮物 蝦夷鮑柔らか煮と旬野菜炊き合わせ
  • 強肴 道産黒毛和牛フィレ肉のステーキ
    赤ワインと山葵のソース
  • 止肴 オホーツク産毛蟹のほぐし身
    オホーツク毛蟹 蟹酢
  • 食事 玉蜀黍御飯釜炊き
    赤出汁　香の物
  • 菓子 鄙の座特製
     クレームブリュレ
     季節のフルーツ添え
  • ※お品書きは一例です。
    季節、市場の関係で変更になる場合もございます

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特別会席蒼風膳

特別会席 蒼風膳

特別会席 蒼風膳

料理長自ら旬味を
厳選した特別会席。

鄙の座の和会席膳をさらに昇華させた特別なお膳。
料理長が自ら厳選した旬のめんめ、大助、蝦夷鮑など、贅沢な素材を使用し、北の風土を感じさせる深い味わいに仕上げました。美しく力強い一品一品がお客様の特別な時間を彩ります。

特別会席

  • 箸附け 灯台つぶと夏野菜
    ミントジュレ掛け
    十勝産生湯葉
    冬瓜　茄子
  • 前菜 北海縞海老浜茹で
    鰻の小袖寿司
    斜里産山女魚の稚魚
    阿寒湖産ザリガニ 冷製スープ
    帆立貝燻油漬け
    枝豆のかき揚げ
    玉蜀黍チーズ仕立て
  • 造里 見立て盛り
     本鮪 北寄貝
     生雲丹 虹鱒 本日の白身
     牡丹海老 他あしらい
  • 鍋 道産めんめの　白味噌仕立て
    鄙の座風
  • 焼物 大助の柚庵焼き
     伽羅蕗
  • 煮物 蝦夷鮑柔らか煮と旬野菜炊き合わせ
  • 強肴 道産黒毛和牛のロースト
     インカのめざめ
     ペコロス 赤ワインソース
  • 止肴 オホーツク毛蟹共和え
    サラダ仕立て
  • 食事 玉蜀黍御飯釜炊き
    赤出汁　香の物
  • 菓子 鄙の座特製
     カスタード
     シュークリーム
     キャラメルソース添え
  • ※お品書きは一例です。
    季節、市場の関係で変更になる場合もございます

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和会席 萌木膳

和会席 萌木膳

和会席 萌木膳

料理長自ら旬味を
厳選した和会席。

鄙の座を象徴する和会席膳。料理長が北海道の旬の食材を見極め、道東ならではの滋味を丁寧に仕上げました。定番の「めんめ鍋」を中心に、地元食材をふんだんに使用したお造りや焼き物、煮物が並びます。自然の恵みと親しみやすい味わいをご堪能ください。

和会席

  • 箸附け えんどう豆のすり流し
  • 前菜 北海縞海老浜茹で
    鰻の小袖寿司
    斜里産山女魚の稚魚
    阿寒湖産ザリガニ 冷製スープ
    帆立貝燻油漬け
    枝豆のかき揚げ
    玉蜀黍チーズ仕立て
  • 造里 与種盛り合わせ
     本鮪 ぶり 生雲丹
     牡丹海老 他あしらい
  • 鍋 道産めんめの　白味噌仕立て
    鄙の座風
  • 焼物 大助の柚庵焼き
     伽羅蕗
  • 煮物 蝦夷鮑柔らか煮と旬野菜炊き合わせ
  • 強肴 道産黒毛和牛のロースト
     インカのめざめ ペコロス
     赤ワインソース
  • 食事 玉蜀黍御飯釜炊き
    赤出汁　香の物
  • 菓子 鄙の座特製
     カスタード
     シュークリーム
     キャラメルソース添え
  • ※お品書きは一例です。
    季節、市場の関係で変更になる場合もございます

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ご夕食時やバーラウンジ「座・BAR」のお飲物は無料でお愉しみいただけます。

  • 滞在中のお飲物について
  • ご夕食時やバーラウンジ「座・BAR」のお飲物は無料でお愉しみいただけます。（一部有料のメニューもございます。）
    ご家族で、お仲間と、カップルで、ごゆっくりとお過ごしください。
  • お食事時の無料ドリンクメニュー

お食事処

料理茶屋 ひな

料理茶屋 ひな

個室ならではの、ゆっくりとしたお食事をお楽しみください。御利用人数に応じて、大きなお部屋にすることもできます。

料理茶屋 ひな

お部屋食

お部屋にてゆっくりとお食事を愉しみたいお客様へは、お部屋出しも承っております。

霞の座スイート

お部屋食

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萌木膳
お料理は一例です。献立はひと月毎に変わります。
季節や仕入れによって異なります。

箸附け

北寄貝昆布締め
生湯葉　木の芽
胡麻酢

前菜

北海縞海老浜茹で
真つぶ貝旨煮
蛍烏賊のしぐれ煮
帆立のオイル漬け
蝦夷鹿肉の燻製
百合根チーズ
旬野菜の彩り

造里

与種盛り合わせ
幻の魚いとう
本鮪　ぶり
牡丹海老
他、あしらい

鍋

道産めんめの 白味噌仕立て
鄙の座風

焼物

大助の幽庵焼き
伽羅蕗

煮物

蝦夷鮑と旬野菜
炊き合わせ
筍　白蕪
えんどう豆　桜麩

強肴

道産黒毛和牛のロースト
インカのめざめ
ペコロス
赤ワインと山椒のソース

食事

筍ご飯釜炊き
赤出汁　香の物

菓子

パティシエ特製
柚子のホワイト
チョコモンブラン

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蒼風会席
お料理は一例です。献立はひと月毎に変わります。
季節や仕入れによって異なります。

箸附け

北寄貝昆布締め
生湯葉　木の芽
胡麻酢

前菜

北海縞海老浜茹で
真つぶ貝旨煮
蛍烏賊のしぐれ煮
帆立のオイル漬け
蝦夷鹿肉の燻製
百合根チーズ
旬野菜の彩り

造里

見立て盛り
幻の魚いとう
本鮪　生雲丹
北寄貝　平目
牡丹海老
他、あしらい

鍋

道産めんめの 白味噌仕立て
鄙の座風

焼物

大助の幽庵焼き
もしくは、
道産ホタテ貝と旬野菜包み焼き

煮物

蝦夷鹿の柔らか煮と季節の野菜
炊き合わせ

強肴

道産黒毛和牛のロースト
インカのめざめ
赤ワインと山椒のソース

止肴

オホーツク産毛蟹のほぐし身
かに酢

食事

筍ご飯釜炊き
赤出汁　香の物

菓子

パティシエ特製
柚子のホワイトチョコモンブラン
もしくは、
いちごアイスと
黒糖わらび餅の
ぜんざい風

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